温故知新で食べてみた

戦前、主に昭和初期の料理本や婦人誌に掲載されたレシピを、
実際に作って食べて昔の日本をプチ体験。
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福神漬のオムレツ
動画「温故知新で食べてみた ♯1がんもどきのカレー煮」
好評公開中!
http://www.youtube.com/watch?v=egN8cdnu75k
http://www.nicovideo.jp/watch/sm7988039


209
監修:愡崖篷N鼠講習會會長 宇多繁野先生
婦女界 昭和七年八月号付録 
『台所重宝顧問五百題・附 道具なしで出来る即席料理』より

これは細かく切った福神漬けに味の素を振ったものを
溶き卵に加え、バタで玉子焼きにしたもの。
塩を付け合せます。

断面はこんな感じ。



で、食べてみた。


美味しいです。
福神漬けのコリコリ感と
玉子のふわふわの食感がいいですね。
また、玉子と福神漬けの甘味がよく合っていて、
バターのコクが味を盛り上げます。
お子様が好みそうな味ですね。

大匙一杯の福神漬けに対して小匙一杯の
味の素を振りますが、
現代の市販の福神漬けを用いるなら
しっかり味つがけされていますから
隠し味程度にささっと振る程度でいいかな、と思います。

また、塩をつけるとより
甘味は引き立ちます。
パセリはみじんにして混ぜて焼いても
いろどりがよくなっていいかもしれませんね。

「暑い時には、肉を用ひたものよりも、
却つてさつぱりとしてゐておいしい」オムレツです。
と、すると塩は味のアクセントだけではなく
塩分補給も兼ねているのかもしれません。

ところで。
このレシピは
『台所重宝顧問五百題』という付録の
いわばオマケであります。
付録のメイン『台所〜』は
ちょっとしたお台所知識を
五七五七七で表現したもので。
なかなかユニークなので
少しご紹介をば。

【飯】
飯櫃(めしびつ)の乾かし方や洗ひ方わるいと飯が早く腐るぞ
【鮭】
鮭の肉赤いは海で漁つたにて淡色なのは河で漁つたの
【莢隠元】
隠元の莢に虫糞虫傷のあるのは中に虫がゐるなり
【茸類】
茸類毒なるが多しくれぐれもウツカリ取るな生命(いのち)惜しまば
【牛乳】
牛乳は純白色のものぞかし藍や赤みのあるは不良ぞ


と、いうことで

★★★

 
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こんにちは
これは超カンタンメニューですね
早速材料を買ってきて試してみました
コリコリ感がいいですね
さらに別に
少し〜隠し味に醤油を2〜3滴入れて
みましたが香ばしくて良かったですよ〜
昔の福神漬けはそんなに味がしみ込んで
いなかったので味の素を結構な量を
入れていたのかもしれませんね〜

MONOのサイダーはよく考えてますね
まさかと思いました
3〜4年位前にコーラのコーヒーが出てました
あれ私的には良かったのですが
またこれを機に復活してほしいです
| 段次郎 | 2013/07/31 6:13 AM |
>段次郎さん

こんばんは^^
早速作ってくださってありがとうございますー!
これ、美味しいですよね。
醤油は合いそうです!
やっぱり塩気を多少加えた方が
美味しくなるのかもしれませんね。
そうそう、私もそういう理由で
味の素をたくさん使ったんじゃないかって思います。

モノマガジンのサイダーも
アイデアですよね〜。
コーラのコーヒーがあったんですか?
それは知らなかったです、
飲んでみたかった!!
| 山本直味 | 2013/07/31 11:35 PM |
とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!
| 投資の初心者 | 2013/10/12 12:14 PM |
投資の初心者さま

ありがとうございます!
ゆるゆると更新しますので、
またお時間のあるときに
見にいらしてくださいませ^^
| 山本直味 | 2013/10/13 7:21 PM |









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